Die Zuckererbsen gründlich waschen und entfädeln, dazu die Stielansätzeabschneiden und zur Spitze hin abziehen. Die Zuckererbsen nach Belieben ganz lassen oder in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel fein würfeln und in der Butter leicht andünsten. Die gewaschene Petersilie fein hacken und zur Zwiebel geben, 1 Min. mit dünsten lassen. Dann die abgetropftenZuckererbsen dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Min. leise köcheln lassen. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
Als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder als vegetarisches Gericht zu Getreidebratlingen.