Blumenkohl putzen, in größere Röschen teilen und gründlich waschen. Röschen in Scheiben schneiden.
Blumenkohlscheiben unter vorsichtigem Wenden in einer großen Pfanne im heißen Öl ca. 1 – 2 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Senfkörnern und Kurkuma würzen. Mandeln kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Blumenkohl herausnehmen. Soßenbinder in die Flüssigkeit rühren und ca. 1 Min. aufkochen lassen. Nochmals mit Gewürzen abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.