Die Eier trennen.
Quark, Eigelbe und Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Aus dem Teig Klöße formen und im nicht mehr kochendem Wasser gar werden lassen. Schwimmen die Klöße an der Oberfläche, sind sie fertig.
Tipp: Die Klöße mit geröstetem Toastbrot füllen.