Weißkohl putzen, nochmals halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, halbieren, Apfel vierteln und beides in Spaten schneiden.
öl in einer großen Pfanne erhitzen. Weißkohl und Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwas zusammenfallen lassen. Süßkartoffeln zufügen und ca. 3 – 5 min schmoren.
In der letzten Minute die Apfelspalten hinzufügen. Danach den Rübensirup unterrühren, mit Essig ablöschen, Senf und Sahne dazu geben und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.