Vom Weißkohl den Strunk abschneiden. Damit sich die Blätter besser abteilen lassen den Kohlkopf in kochendes Salzwasser tauchen und nach und nach ca. 10 Blätter vom Kopf lösen, abtropfen lassen.
Linsen in ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Steckrübe und Äpfel schälen und würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Zwiebel-, Rüben- und Apfelwürfel in Butter und 2 EL Öl ca. 3 – 4 Minuten andünsten. Linsen zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Kohlblätter nebeneinander auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und die dicke Mittelrippe flach schneiden. Gemüsemischung darauf verteilen und aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren und im restlichen heißem Fett rundherum anbraten. übrig gebliebene Füllung mit andünsten. Nach und nach Brühe angießen und ca. 30 Minuten garen. Rouladen herausnehmen. Schmorflüssigkeit mit dem Pürierstab pürieren und evtl. mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke binden und nochmals abschmecken.