Die Zwiebel schälen, würfeln. Olivenöl und Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln langsam darin andünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauchzehen putzen, sehr fein hacken. Weißkohl putzen, in feine Streifen hobeln. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch, Weißkohl und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, mit Kräutersalz würzen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Paprikapulver, Koriander und Kümmel würzen, Gemüsebrühe aufgießen.
Das Gemüse zugedeckt ca. 15 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Crème fraîche und Tomatenmark mit etwas Kochflüssigkeit im Mixer pürieren. Die Sauce an das Gemüse gießen. Gemüse zugedeckt 5 Min. köcheln, mit Kräutersalz abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.