Den Quark, die Butter, das Salz und das mit Backpulver vermischte Mehl zu einem glatten Teig verkneten, ca. ½ Std. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Lauch waschen, in Streifen schneiden. Das Gemüse in Öl andünsten, bis es bißfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit den Gewürzen pikant abschmecken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine großeSpringform einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig darin verteilen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 10 – 15 Min. blind backen, d.h. ohne Belag. Danach das Gemüse auf dem Teig verteilen, die Eiermasse darübergeben und weitere 25 – 30 Min. backen. Etwa 10 Min. vor Backende die Quiche mit dem Käse bestreuen.
