Von den Fenchelknollen die Stiele und das Fenchelkraut wegschneiden, die Knollen waschen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden, in der Gemüsebrühe bissfest dünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehenlassen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, oder die Cherrytomaten einfach halbieren. Die Zwiebel würfeln, in Öl anbraten, die zerkleinerten Tomaten dazugeben, 10 Min. dünsten. Mit den Gewürzen und etwas süßer Sahne abschmecken. Möchten Sie die Tomatensoße feiner haben, kann sie püriert werden. Eine Auflaufform einfetten, die Fenchelscheiben dachziegelartig einschichten. Die Tomatensoße darüber gießen und den Käse darauf verteilen. Im Backofen bei 200 Grad 20 Min. backen. Dazu passt sehr gut ein Hirsotto!
