Die Zucchini waschen, putzen und quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und im Weizenvollkornmehl wenden. Das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze portionsweise pro Seite in 3 – 4 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Den Käse reiben. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit Crème fraîche und Käse verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Eine feuerfeste Form mit Butter fetten. Zucchini- und Tomatenscheiben und Knoblauch darin verteilen, mit der Eiermasse begießen und im Ofen ca. 30 Min. backen.
Aufläufe und Gratins, GU Verlag