Topinambur dünn schälen und mit Zitrone einreiben. Saure Sahne, Birnendicksaft, Zitronensaft und Walnüsse vermengen.
Topinambur und Birnen mit grober Raffel direkt in die Sauce raffeln, dabei immer wieder umrühren, damit der Salat nicht braun wird.
Topinambursalat
Für 4 Personen
- 500 g Topinambur
- 100 g Saure Sahne
- 1 Eßl Birnendicksaft (Alternativ geht auch Agavendicksaft oder Honig)
- Saft von einer Zitrone
- 50 g grobgehackte Walnüsse
- 2 Birnen (nicht zu weich)
Rohkost/Salate