Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken Paprika waschen und in Würfeln schneiden Auberginen und Zucchini waschen und in Würfeln schneiden Kräuter waschen, zupfen und fein hacken. Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen. Anschließend gut abbrausen und trockentupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Olivenöl gut andünsten Auberginen und Zucchini beigeben und mitschwitzen mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und weich dünsten. Kurz vor Ende der Kochzeit Tomaten, gehackte Tomaten und Basilikum darunter mischen und aufkochen. Sunburst Deckel abschneiden und Frucht aushöhlen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und anschließend Masse einfüllen Fetakäse über die Masse verteilen. Deckel schließen. Sunburst bei 180 °C ca. 25 Min. im Backofen schmoren.
