Rote Beete und Sellerie waschen, schälen und in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. In wenig Gemüsebrühe die Scheiben ca.15 min dünsten, so daß sie noch bißfest sind.( mit einer Gabel testen). Die Scheiben etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel 1 bis 2 Eier verquirlen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Schüssel Semmelbrösel einfüllen. Die Scheiben erst im Ei wälzen und dann in den Bröseln. In einer Pfanne mit Öl knusprig backen.
Dazu passen sehr gut Bratkartoffel.