Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Das Sauerkraut gut auspressen und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel den Pufferteig in das heiße Öl geben. Die Puffer von beiden Seiten goldgelb braten.
Wer keine Haferflocken mag, kann diese durch 3 – 4 EL Vollkornmehl ersetzten und verwende dann statt der 4 Eier nur 3 Eier.