Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu (oder Speck) und eine gewürfelte Zwiebel darin 3 – 4 Min. bräunen. Sauerkraut dazugeben und 2 weitere Min. braten.
Weißwein angießen und alles bei geschlossenem Deckel 10 Min. sanft kochen.
Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abgießen auf das Kraut geben, mit Paprikapulver bestäuben und mit dem Sauerkraut gemischt servieren.