Rote Beete Carpaccio

4 Personen

  • 300 – 500 g Rote Beete
  • Rucola oder Bundzwiebeln
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Parmesan
  • Walnuss oder Erdnüsse

Rote Bete kochen,schälen, dünn aufschneiden. Rucola fein hacken (die Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden) darüberstreuen, mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken und gerösteten Walnusskernen und gehobeltem Parmesan abrunden.

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