Den Rosenkohl putzen und anschließend in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch halbieren. Maronen vierteln. Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, Maronen und Knoblauch zugeben und kurz durchschwenken. Die Sahne dazugeben, das Ganze kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Knoblauch wieder heraus nehmen! Den Parmesan reiben und gemeinsam mit dem Rosenkohl unter die Maronen mischen. Nochmals abschmecken und servieren. Knoblauch wieder heraus nehmen!
Tipp: – Bei dem geputzten Rosenkohl den Strunk kreusweise einschneiden! So erreicht man eine gleichmäßigeren Garpunkt! – Dazu können Salzkartoffeln serviert werden – Etwas Parmesan aufheben, um ihn zum ausgarnieren nutzen zu können