Die Zutaten für den Teig zügig verarbeiten, ausgiebiges Kneten vermeiden. Den Teig in eine Springform drücken und für ½ Std. ins Tiefkühlfach stellen. Den Boden 8 Min. bei 180 °C vorbacken. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und den Lauch darin andünsten. Etwas Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Petersilienwurzel oder Pastinake 2 Min. über Dampf garen. Eier, Rahm, Petersilie sowie Salz und Pfeffer im Mixer gründlich aufschlagen. Die Emmentalerscheiben auf den vorgebackenen Teig legen, Die Petersielienwurzel- oder Pastinakenraspel darauf verteilen und diese mit dem Lauch bedecken. Die Eimasse einfüllen, den Parmesan darüberstreuen und die Torte etwa 30 Min. backen.
