Porree putzen, waschen und in 4 – 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden. ¼ l Wasser mit 50 g Butter, Salz und 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. uerst die Möhren darin zugedeckt 5 Min. garen. Porree zugeben, zugedeckt weitere 5 – 7 Min. garen. Das Gemüse abgießen, die Gemüsebrühe auffangen und mit Senf und Milch verrühren. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe auf 500 g auffüllen. Restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Die angerührte Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren und bei milder Hitze 6 – 8 Min. durchkochen lassen. Meerrettich unterrühren. Das Gemüse vorsichtig unterheben und evtl. mit Salz abschmecken.
