Weißkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
Steinchampignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Steinchampignons darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Weißkohl in die Pfanne geben und unter Rühren kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 4 – 5 Min. garen.
Schmand, Sahne und Senf miteinander verrühren, zum Gemüse geben, Austernpilze zufügen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.