Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Rucola waschen und kleinschneiden.
Trüffel-Pecorino fein reiben.
Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und mit Sahne ablöschen und unter rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.
Pecorino und Rucola unter die Nudeln mischen auf Tellern anrichten die Sahnesoße drübergeben und sofort servieren.