Nudeln in Salzwasser "al dente"kochen.
Pilze halbieren oder in kleine Stücke schneiden putzen und eventuell kurz waschen, dann halbieren. Die Pilze in der erhitzten Butter mit dem Zitronensaft weich dünsten. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze und einen Teil der Kerne entfernen.
Kräuter waschen, trocken schwenken und fein zerkleinern.
Essig mit Crème frâiche, Joghurt und Senf verrühren, die Kräuter dazugeben, mit Salz abschmecken. Nudeln, Tomaten und Pilze noch warm mit der Salatsauce mischen.