Die Linsen ca. 3 Stunden in Wasser einweichen. Dann mit Knoblauchzehe, Salbeiblätter, Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Olivenöl zum Kochen bringen und 10 – 15 Minuten weiter garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Den Fenchel putzen und sehr fein würfeln. Die Linsen mit den Fenchelwürfeln vermengen und mit etwas gehacktem Dill, ½ Esslöffel gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Joghurt und 2 Esslöffel Olivenöl untermischen. Nach Belieben mit mehr Joghurt und ausgestochenen Kürbissternen (0,5 cm dick) garnieren.
Dazu passt ein aromatischer, junger trockener Weißwein