Butter schmelzen und die Linsen darin andünsten. Wasser angießen, Lorbeerblatt zugeben und etwa 20 Min. zugedeckt garen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt entfernen, die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren und den Linsenbrei abkühlen lassen. Danach die restlichen Zutaten – Zwiebeln mit Grün feingeschnitten – untermengen und die Masse gut durchmengen. Mit nassen Händen 12 Frikadellen formen. Jeweils 6 Stk. in einer Pfanne in 1 TL Butter und 2 EL Öl braten, bei guter Mittelhitze, mit lose aufgelegtem Deckel, 4 – 5 Min. pro Seite. Als Beilage eignet sich Kartoffelsalat mit Rucola und Schnittlauch.
