Den Kürbis waschen, halbieren (nicht schälen), die Kerne entfernen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. 200 g des gewürfelten Kürbis mit den Äpfeln in einen Topf geben und mit Ingwer. Zucker, Chilli, Apfelessig und dem Apfelsaft verkochen und anschließend pürieren. Den restlichen Kürbis (ca. 100 g) blanchieren und in das pürierte Chutney geben.
Schmeckt lecker zu Bratlingen aller Art.