Die Rote Bete (mit Handschuhen) und den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls raspeln. Aus saurer Sahne, Zitronensaft, Rohrohrzucker und etwas Kümmel eine Marinade mischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rote Bete-, Apfel- und Kohlrabiraspeln und die Marinade gut vermengen, mindestens. eine Stunde ziehen lassen. Den Salat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Tipp: Schmeckt auch gut mit 2 gehackten, hartgekochten Eiern.