Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und Hälften in ca. 1 – 2cm dicke Spalten schneiden. Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in großer Schüssel mit Kohlrabispalten vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal wenden. Inzwischen für den Dip Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Oliven entkernen und in feine Würfel schneiden, Kapern grob hacken. Alles zusammen mit Quark, Schmand und Olivenöl verrühren. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kohlrabi servieren.
