Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 20 g Butter erhitzen, das Gemüse, 1 Prise Zucker und 2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt 5 – 8 Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Erbsen unterheben und vom Herd ziehen. Für den Risotto die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, offen bei milder Hitze 25 – 30 Min. garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Risotto und Gemüse mischen. Den Gemüserisotto in feuerfeste Auflaufform füllen. Semmelbrösel und Bergkäse mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 – 13 Min. überbacken.
