Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen und im Topf in 500 g kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. In Sieb abgießen, Wasser dabei auffangen, gut abtropfen lassen. 1El Öl in Topf erhitzen, Reis zufügen, kurz anschwitzen und mit Einweichwasser aufgießen. Salzen, aufkoche lassen und nicht mehr umrühren. Im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen Kohlrabi schälen . Knolle in ca. 1 cm kicke Scheiben und diese in 1cm breite Stücke schneiden. Mangold putzen, waschen, Stiele in 1 cm breite Streifen, Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. übriges Öl in großem Topf erhitzen. Senfkörner zugeben, Deckel auflegen und sobald Senfkörner anfangen zu springen, Topf zur Seite ziehen. Kurz stehen lassen.
Hitze etwas reduzieren und Topf zurück auf Kochstelle ziehen. Lorbeerblätter, alle Gewürze und Zucker zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Kohlrabi zugeben, mit Mehl bestäuben und Brühe zugießen. Ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mangoldstiele zufügen und weitere 5 Minuten kochen. Sahne und Mangold-Blätter zugeben, weitere 5 Minute kochen lassen und mit Salz abschmecken. Kohlrabi-Mangold-Curry mit Basmatireis servieren.