Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gasherd Stufe 2 – 3. Die gewaschenen Kartoffeln, Paprika und die Zucchini in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Paprika in eine Schale geben und zur Seite stellen. Olivenöl und Knoblauch in einer ca. 35 x 23 cm großen ofenfesten Form miteinander verrühren. Kartoffeln dazugeben und gut mit dem Öl vermengen. 30 – 45 Min. im Ofen backen, dabei häufig umrühren. Zucchini, Paprika und Rosmarin in die Form geben, gut vermischen und weitere 10 Min. backen. Die Zutaten für den Dipp gut verrühren und dazu servieren.
