Die Kartoffel kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse geben. Die gepresste Kartoffel mit Joghurt und Schmand vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Artischocken auf den Zucchini anrichten und die Kartoffel- Joghurt Soße zugeben. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren. Passt zu den Geschmorten Artischockenherzen
