Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen. Die Blätter in
3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, sehr fein würfeln.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten, die Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze
10 Minuten garen. Kartoffeln unterheben und offen weitere
5 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Petersilie hacken, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren.