Kichererbsen über Nacht einweichen. Abgießen und mit 1,5 l Wasser aufkochen und in 1 – 2 Std. zugedeckt weichkochen. Die Erbsen müssen sich leicht zerdrücken lassen. Wiederum abgießen aber 100 g auffangen. Die weichen Kichererbsen mit gepressten Knoblauchzehen, dem Saft von den Zitronen, Olivenöl, Tahin und Cumin sowie den 100 g Kochwasser zu einer Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
