Zucchini waschen, Stielansatz abschneiden und längs halbieren. In wenig Salzwasser die Zucchini 5 Min. dünsten, anschließend abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Oberfläche herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Käse grob raffeln, Mandelstifte unter den Käse mischen. Eigelbe mit der Sahne verquirlen und unter die Käsemischung rühren. Eier-Käse-Mischung auf die Zucchini verteilen, leicht andrücken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini auf der 2. Einschubleiste von oben 10 Min. überbacken.
