Den Chicorée putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf (nicht zu stark!) erhitzen, die Zwiebel andünsten, dann den Chicorée zufügen und rundherum bräunen. Mit Brühe ablöschen, mit Pfeffer und Paprika würzen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Den Chicorée herausnehmen und warm stellen. Die passierten Tomaten in den Topf geben, aufkochen lassen und mit Gewürzen und Agavendicksaft abschmecken. Die Sauce zum Chicorée reichen.
Nach S. Salzer: Die echte Jeden-Tag-Küche, GU, DM 39,80