Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In wenig Salzwasser bissfest garen und gut abtropfen lassen.
Das Ei verschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Curry würzen.
Blumenkohlröschen durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten und zum Steckrübenpüree servieren.