Zwiebel fein würfeln.Möhren schräg in Scheiben, Knollensellerie in Stifte und Lauch in schräge Ringe schneiden.Rapsöl erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer darin andünsten. Möhren und Steckrüben zugeben, salzen und einige Minuten schmoren lassen. Curcuma und Curry unterrühren und mit wenig Wasser ablöschen.Lauch, Paprikapulver und klein geschnittene Banane zugeben und bei geschlossenem Deckel 10 – 15 Min. bissfest garen.Gemüse vom Herd nehmen und mit saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über das Gericht streuen. Dazu schmeckt Reis oder Hirse lecker.
Zubereitung: ca. 30 Min.