Toastbrot mit dem Rollholz ca. 3 mm dünn ausrollen. Eine Auflaufform (ca. 24x13 cm) überlappend mit den Brotscheiben auslegen. Frischkäse mit den Eiern, Sahne und Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form füllen. Frühlingszwiebeln putzen, das Dunkelgrüne abscheiden. Die Stangen in feine Ringe schneiden, Tomaten fein hacken und beides auf die Frischkäsemasse legen und leicht hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 – 3, Umluft 160 Grad) 25 – 30 Min. backen. Warm oder kalt servieren.
Tipp: Nach Geschmack noch etwas fein geraspelten Parmesan in die Frischkäsemasse geben.