Bohnen aus den Schoten lösen und 20 – 30 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und abschrecken. Rucola waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Käse in Stücke brechen. Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit dem Honig, Öl, Salz & Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Bohnenkerne und Rucola mit der Sauce mischen. Den Käse darüber streuen.
Bohnen nie roh verzehren, roh sind sie giftig.