Den Fenchel, die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden, in etwas Öl andünsten.
Nach ein paar Minuten die Brühe und den geriebenen Ingwer dazugeben, ca. 15 Min. kochen lassen und dann mit dem Pürierstab glatt mixen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teller mit Joghurt oder Crème fraîche verfeinern.