Den Fenchel waschen, vierteln und in der Butter andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Min. garen.
Die Sahne und den Senf zugeben, ca. 10 Min. weiterkochen, dann die restlichen Zutaten zugeben.
Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und einlaufen lassen, die Sauce aufkochen und zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch zugeben.
Dazu passen Kartoffeln und Reis.