Das Gemüse grob raffeln. Der Fenchelgeschmack wird milder, wenn man die Knollen vor dem Aufschneiden 2 Min. in kochendes Wasser legt.
Die restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren.
Nicht vor der Süße fürchten, die harmoniert wunderbar mit dem Fenchelaroma. Dazu passt ein sahniges Nudelgericht.