Zunächst den Teig anrühren: das Ei ins Mehl mit dem Salz geben, dann Wasser und Milch hinzufügen und gut verrühren.
Die Fenchelknollen in zentimeterdicke Scheiben schneiden, im Teig wenden und im heißen Öl ausbacken, bis beide Seiten goldbraun sind. Kurz auf Haushaltspapier legen und sofort servieren.
Passt gut zu Baguette mit Knoblauchbutter und einem Kräuterquark.