Fenchel putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser 5 Min. blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl weich dünsten. Tomatenstücke, Fenchel, Koriander, Thymian, Lorbeer und Petersilie hinzufügen, kurz schmoren und dann Weißwein und Zitronensaft hinzufügen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken. 15 Min. sanft kochen. Vor dem Servieren mit Fenchelkraut bestreuen.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche