Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In Butter andünsten, mit Sherry ablöschen und einkochen lassen. Die Brühe zufügen und alles 30 Min. zugedeckt garen. 60 g Mandeln mahlen oder fein hacken, ohne Fett leicht anrösten und zu der Suppe geben. Alles pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Mandeln grob hacken und vor dem Servieren über die Suppe geben.
