Bohnen aus den Schoten lösen und 3 – 5 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken.
Rucola waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Käse in Stücke brechen.
Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit dem Honig, Öl, Salz & Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Bohnenkerne und Rucola mit der Sauce mischen. Den Käse darüber streuen.