Dicke Bohnen pahlen. 10 Minuten kochen. Abschrecken und Häutchen entfernen. Rote Zwiebel fein hacken. Mit den Bohnen vermische. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Weißbrot, Pecorino oder Taleggio und Salami, gerne Fenchelsalami reichen.