Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Dann die Eier unterrühren. Porree putzen, in Ringe schneiden und in 40 g Butter andünsten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Möhren putzen, grob hacken und mit dem Wasser zu dem Porree geben. Zugedeckt 10 Min garen. Gut abtropfen lassen und mit 100 g geriebenen Gouda mischen. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in Butter 4 Crêpes backen. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und in eine Auflaufform füllen. Crêpes mit dem Gemüse füllen und auf die Tomaten setzen. Alles mit 100 g geraspeltem Gouda bestreuen und im heißen Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 15 – 20 Min. goldbraun überbacken (Gas 3, Umluft 180 °C).
Delikat und dennoch kräftig: zarte Crêpes, gefüllt mit Möhren und Porree, dann goldgelb mit Käse überbacken.