Orangen heiß waschen, bis ins Fruchtfleisch schälen, Filet herauslösen, dabei den austretenden Saft auffangen und durch ein Sieb laufen lassen
90 g Zucker mit 6 Essl. Wasser und aufgefangenen Saft in einer kleine Pfanne erhitzen und unter Rühren karamellisieren lassen. Sofort in die Förmchen verteilen, rundum ausschwenken.
Ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen. Übrigen Zucker mit Orangenschale und den Eiern schaumig schlagen, Milch unterrühren. Crème auf die Förmchen verteilen und im Backofen bei 180 °C im heißen Wasserbad 40 Minuten stocken lassen.
Heiße Crème sofort auf Teller stürzen, mit einigen Orangenfilets garnieren und kalt stellen. Das Dessert kann auch in einer Kranzform zubereitet werden.