Die Chicorée-Stauden längs durchschneiden, den Strunk keilförmig herausschneiden (im Strunk stecken die meisten Bitterstoffe). Chicorée waschen und mit 1 Tasse Wasser in etwa 10 – 15 Min. gar kochen. Inzwischen den Käse grob reiben, dann mit der Sahne, dem Ei, den Walnüssen, den Vollkornbröseln und den Gewürzen mit einem Mixer verquirlen. Sobald der Chicorée gar ist, die Stauden mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Die Nussmasse in den Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. Die nun dick gewordene Creme auf dem Gemüse verteilen, mit Petersilie bestreuen und evtl. mit Tomatenscheiben garnieren.
Nach: Vollwertküche schnell und leicht, GU