Sprossen unter fließendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
Champignons und Möhren putzen. Champignons halbieren oder vierteln. Möhren grob raspeln.
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Sojasauce, Speisestärke und Brühe verrühren.
Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen und Gemüse, Zwiebel und Champignons unter Rühren 3 – 4 Min. garen. Sprossen, Knoblauch und Cayennepfeffer zugeben und kurz mitdünsten.
Die Sojamischung zugeben und etwas einkochen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken.